Hobbykokken.no – nytt kapittel i eventyret…

Kjære matvenner!

Et nytt kapittel i eventyret hobbykokken.no har begynt. Da jeg for  3 år siden startet denne bloggen (da som hobbykokken.blogspot.com) var det bare ment for at noen venner skulle slippe å ringe meg hver gang de trengte en av oppskriftene mine. Ambisjonene var overhodet ikke å henvende seg til noen andre enn vennene mine, men etterhvert så har det jo blitt ganske mange fler.

I april kjøpte jeg domenet hobbykokken.no og gikk samtidig over til en ny blogg – wordpress.com. Dette ga meg enda større muligheter enn hos blogspot og jeg fikk svært mange gode tilbakemeldinger på den nye bloggen. I løpet av høsten har mange hyggelige ting skjedd (bl. a. gjesteblogging) og besøkstallet har nå økt fra å være ca. 3000 i hele 2007 til å nå være ca. 5000 i uka. Det matglade ryktet har spredd seg og stadig flere tar den virtuelle turen innom bloggen min.

For å kunne tilby en enda bedre blogg til mine lesere, som jeg etterhvert har blitt veldig glad i, har jeg nå lagt om enda en gang. Denne gangen til wordpress.org som er verdens raskest voksende blogg-samfunn, det er attpåtil basert på åpen kildekode. Jeg vil derfor slutte å oppdatere hobbykokken.wordpress.com – fra nå av er det bare hobbykokken.no som gjelder.

Den nye bloggen gir meg i tillegg til et bedre design, mange flere muligheter til å lage et best mulig innhold på bloggen. Jeg har også mulighet til å være mye mer interaktiv med leserne mine og om ikke så lenge vil jeg bl. a. starte et eget forum her på bloggen. Jeg setter også veldig stor pris på at så mange følger meg på twitter (@hobbykokken) og det gir også en unik mulighet til å spre matglede.

Jeg vil altså invitere dere med videre på dette eventyret – jeg håper det gir dere like mye glede som det gir meg :-)
Matglad hilsen fra
Hobbykokken Olav

Norske matblogger

Jeg har blitt bedt av en av mine lesere om å sette opp en liste med norske matblogger. Det gjør jeg i utgangspunktet gjerne, fordi jeg leser mange av dem og setter veldig stor pris på dem. Problemet blir jo da at man for kan glemme noen, og det er jo overhodet ikke meningen. Så for de jeg har glemt er det bare å skrive det i kommentar-feltet, så skal jeg legge dem til. Jeg beklager på forhånd :-)

Gjesteblogg 5: Hanne Stensvold – super salma

Foto: Hanne Stensvold

Min 5. gjesteblogger er Hanne Stensvold. Hanne er journalist i Maison Mat & Vin og jeg gleder meg til å lese artiklene hennes hver gang Mat & Vin kommer i posten. På twitter og i den norske matblogg-verdenen begynner det å bli en del glade matnerder som samles, og Hanne er et skikkelig godt krydder i det matglade cyberspace. Følg henne på twitter (@sthanne) og husk å les mer av henne i Mat & Vin. Tusen takk for blogginnlegget, Hanne!

Kan du koke vann – da kan du lage gelé

Det har blitt en del barnebursdag den siste tiden. Og like uunngåelig som det er å bli servert gelé er det at geleen er lagd med Freia sin pulverblanding. Er det noe der ute som noengang har smakt gelé lagd med vann, sukker, frukt og gelatin? Det er ingen vei tilbake!! Jeg kan garantere deg at, i motsetning til denne geleen, har Freias Gelé med bringebærsmak aldri sett snurten av en eneste bringebær…

Studentmat: 1 pakke kjøttdeig på 3 dager

I forhold til matlaging betyr det å være student stramt budsjett og at man ofte skal lage mat til bare en person. Jeg har selv 5 år på baken med studentlivet, så jeg føler jeg har forutsetninger for å kunne mene noe om dette. Samtidig har jeg alltid vært over snittet interessert i mat, så min budsjett-prioritering ift. mat var nok litt anderledes enn gjennomsnittstudenten.

Som jeg har skrevet tidligere på denne bloggen har jeg vokst opp med at man lager mat fra bunnen av, så det gjorde jeg selvsagt også da jeg studerte. Det er en stor myte at det er dyrere er ferdigmat, det stiller bare litt høyere krav til ferdigheter og kreativitet.

I en pakke kjøttdeig er det 400 gram, så fordelt på 3 dager er dette 133 gram med kjøtt – det burde holde. Med en pris på rundt 40 kroner gir det altså en utgift på 13,50 pr måltid. Jeg forutsetter noen basisvarer i kjøkkenet, som f. eks. brød, ost, løk, tomater på boks, pasta og krydder.

Vi får da følgende meny på tre dager:

Dag 1: Pasta bolognese
Dag 2: Pizza
Dag 3: Brennende kjærlighet

Hore meg her og hore meg der…

Foto: TV3

På engelsk har man et uttrykk som heter “sell-out” når man skal beskrive noen som forræder en eller som har ofret sine prinsipper for penger. Fremfor å bruke ordet sviker eller forræder har det de siste årene blitt populært å bruke ordet “hore” når man skal beskrive noen som svikter og sistemann ut er Eyvind Hellstrøm.

I gårsdagens VG går han hardt ut mot en tidligere ansatt og NM-vinner i kokkekunst, Erlind Sundal, som nå viser “horete” atferd ved å lage en serie produkter med mat til en familien for under 100-lappen for Rema 1000.

Artikkelen kan leses her:

http://www.vg.no/rampelys/artikkel.php?artid=575333

Som jeg har skrevet tidligere her på bloggen så er jo en av de store årsakene til å folk kjøper ferdigmat at de tror at det er både billigere og raskere. Jeg gjør mitt beste for å bekjempe disse mytene her på bloggen min. Erling Sundal har for et lite øyeblikk gått ut av gourmet-restauranten og inn i hverdagskjøkkenet vårt og sagt: “Hei! Vil du ha noe billig og ordentlig mat? -Da skal jeg hjelpe deg!”

Jeg skjønner at det må skjære en gourmet som Hellstrøm i hjertet, som er mer vant med gåselever enn fiskefingre å se en av sine stjerneelever pushe billigmat for Rema 1000. Men hvilke måltider er det flest av, Hellstrøm? Hverdagsmat eller soiréer på Bagatelle? Som familiefar vil jeg heller ha tips om hverdagsmat fra Erling Sundal enn fra en ugift mann i 60-årene uten barn, hvis kjøleskap stort sett inneholder champagne, østers og asparges.

Etter Rema 1000-kampanjen skal nok Sundal rett tilbake til gourmet-kjøkkenet igjen. Kan du tilgi ham for dette sidespranget? Kan han få lov til å steke gåselever igjen, eller dømmer du han til en evig pinsel med fiskepinner og kokt skinke?

Å kalle noen for en hore er et fryktelig sterkt uttrykk, og det hadde vært fint om Hellstrøm kunne spart det til noe litt større enn til en hvis eneste forbrytelse er å hjelpe tusenvis av nordmenn med å lage bedre og billigere mat.

Ps. Når man snakker om å være horete: Jeg kan ikke huske å ha sett Paul Bocuse og Alain Ducasse løpe rundt på veikroer i Frankrike med TV-team på slep for å få dem til å lage bedre Pommes Frites. Men der tar jeg kanskje feil….

Løksuppe: Rydde, røre, rydde, røre, rydde, røre…

Det finnes mye mat som er tidkrevende men som ikke er arbeidskrevende, og det er en veldig viktig forskjell. De fleste oppskrifter på fransk løksuppe sier at man skal brune løkene i middels til sterk varme i ca. 10-15 minutter, og så ta oppi vann eller kraft. Det er imidlertid en stor forskjell på å brune løkene på høy varme på kort tid og å brune løken ved å la den karamellisere på lav varme over lang tid.

Hobbykokken i Maison Mat & Vin

Det er et lite intervju med meg i den siste utgaven av Maison Mat & Vin som kom i salg i går. Intervjuet er på s. 21 under headingen “Nytt på nett”. Jeg søker sjelden eller aldri oppmerksomhet rundt min egen person og opp gjennom årene har jeg som regel klart å få andre til å uttale seg når noe jeg har vært engasjert i har påkalt seg oppmerksomhet fra media.

Men med akkurat denne saken var det veldig lett å gjøre et unntak. Det er veldig gøy og veldig viktig å få lov til å være med å spre matglede til dem som stikker innom denne bloggen. Antallet besøkende har en bratt stigende kurve, og den vil forhåpentligvis bare fortsette å øke. Om den gjør det eller ei er forsåvidt uinteressant, siden jeg fortsetter med full styrke uansett, men det er kjempegøy å kunne nå ut til flest mulig mennesker.

Tusen takk til Maison Mat & Vin for å ha vist interesse og spesielt til journalist Hanne Stensvold (@sthanne på twitter) for et veldig godt gjennomført intervju. Det er fantastisk gøy å treffe på folk som er like engasjert som en selv og Hanne er absolutt en av dem.

Jeg har selvsagt lest denne utgaven allerede og kan anbefale det på det sterkeste – og det er ikke bare fordi jeg er med ;-) Så nok en gang tusen takk – jeg er litt stolt og veldig ydmyk.

Olav

Følg meg gjerne på twitter: @hobbykokken

Planlegging – hjemmelagd tomatsuppe på under 5 minutter

“Den lønner seg å planlegge på forhånd, det regnet ikke når Noah bygget arken….”

Hvis en skal legge seg på en livsstil hvor man ønsker å lage og spise ordentlig mat er planlegging et nøkkelord. Her hjemme hos oss lager vi f. eks. en stor gryte med tomatsaus hver lørdag morgen som vi bruker til forskjellige retter utover uka. Med denne sausen kan vi så raskt lage pastagrateng, pizza, spaghetti bolognese og tomatsuppe.

Suppe blir ikke mye enklere enn dette!